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第1食目 はじめましてのご挨拶と恵方巻き

「姫ごはん」和田良美の美膳百科

第1食目 はじめましてのご挨拶と恵方巻き

2018年1月30日

初めまして。
この度、『電子書籍ランキング.com』でコラムを連載をさせていただくことになりました、栄養士の和田良美(わだ・よしみ)と申します。

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まず、簡単に自己紹介をさせて下さい!
1982年7月27日生まれ。
北海道出身、東京都在中。
北海道文教大学短期大学部 食物栄養学科卒。
栄養士の資格取得後、エステティシャンとなりました。

その後、他の仕事にも就きましたが、料理の楽しさを思い出し栄養士として活動開始。
「少しの工夫でいつもの料理が、より美味しく より美しく」をモットーに、おしゃれでかわいく、食べてキレイになれる「姫ごはん」ブログを開始しました。

ブログやFacebookがきっかけとなり、電子書籍『かんたんかわいい姫ごはん』(ゴマブックス)を出版。
『姫ごはん』はシリーズ化されていて、現在13作まで出版させていただいております。

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食事は毎日のことだから、何を食べるかがとても大事です。
毎日食べているものによってあなたのカラダが作られています。

だからこそ、食べるものに気を配ることはすごく大切です。
毎日の食べるものによって健康にも、不健康にもなりますし、キレイになることも、老化が進むこともあります。

「姫ごはん」では、いつまでも「若くてキレイでいたい」と思う女性のために、少しの工夫で健康的にキレイになれる食事について発信しております。

現在、インターネットを通じて“日本の伝統技術”の魅力を全世界に伝えるメディア『KARAKURI JAPAN』とコラボした、和食レシピのDVDも発売させていただきました。

和食の美しさが伝わるようなレシピを集めておりますので、ご覧になっていただけると嬉しいです。

今回は、節分が近いので姫ごはんの恵方巻きをご紹介!

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恵方巻きとは節分に恵方を向いて、願い事を思い浮かべながら無言で最後まで食べきると願い事が叶うと言われている、太巻き寿司のことです。
今年2018年の恵方は南南東(やや右)。
すっかり恵方巻きの文化も定着してきましたね。

恵方巻きを食べるだけで願いが叶ったら、それは大変ありがたいこと。
今年は恋愛運がアップするように願いを込めて、ハート型に作っただし巻き卵を入れてみました!(切実w)

通常は、太巻き寿司を「縁を切らないように」そのまま丸かぶりして食べます。
しかし、今回は作った恵方巻きの写真を美しく見せたかったので、端を少し切っております。。。

具は七福神にちなんで7種類が良いとされているので、今回はだし巻き卵・マグロ・アボカド・きゅうり・とびっこ・桜でんぶ・エビを用意しました。

ちなみに手軽に料理を作りたいときにはいつも白だしを使います。

白だしとは、かつお節や昆布等からとっただしに白醤油・薄口醤油・砂糖・みりんなどを加えて作った調味料のこと。
めんつゆと違って醤油の色がつかないのと、顆粒だしと違って上品な仕上がりになるのが好きなので多用しています。

今回のだし巻き卵も、白だしを使っているので、とても簡単に作れて見た目も美しく仕上がりました。

白だしはとても便利です。
忙しい時でもお味噌汁や親子丼などパパっと作れるし、焼きうどんを作る時にバターと合わせて炒めると、絶品焼きうどんが簡単に出来上がるので、とても重宝している調味料です。

「簡単で、おいしくて、美しい。」

手間暇かけた料理も大切ですが、忙しいときには簡単においしい料理を作るのに役立つ調味料があると、料理が面倒じゃなくなりますよ☆

≪恵方巻き レシピ≫

≪材料1人分≫
[すし飯]
ご飯  180g
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4

焼き海苔 1枚
マグロ(刺身用・柵)  30g
きゅうり 1/4本
塩 少々

アボカド 1/4個
レモン汁 少々

桜でんぶ 大さじ1
とびっこ 大さじ1

エビ 2尾

卵 1コ
白だし 小さじ1
砂糖 少々
サラダ油 適量
焼き海苔 1/3枚

≪作り方≫
スナップショット- 511.すし飯を作る。
ボウルに酢・砂糖・塩を入れて混ぜ、熱々のご飯を入れてさらに混ぜ、粗熱を取る。
(※冷たいご飯だと味がなじまないので、熱々のご飯を使ってください。)

 

2.マグロときゅうりに軽く塩を振っておく。アボカドは縦長に切ってレモン汁をかける。

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スナップショット- 543.エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の片栗粉小さじ1、塩少々と水で軽く揉んでから 流水で洗う。
エビは丸まらないように内側に切れ目を入れる。
たっぷりのお湯に酒を少々入れて、エビを茹でる。

 

 

スナップショット- 554.だし巻き卵を作る。
卵をよく溶いて白だし・砂糖を入れてよく混ぜる。
卵焼き器にサラダ油を入れて卵液を半量ずつ入れて、くるくる巻いて卵焼きを作る。
卵焼きは粗熱が取れたら斜めに切り、ひっくり返してハートを作る。
焼き海苔を巻いて、さらにラップで包んでなじませる。

 

スナップショット- 565.巻きすの上に焼き海苔をのせて、すし飯を全体的に広げ、中心に寿司ネタを重ねてのせる。
(※とびっこや、桜でんぶなど細かいものは下の方に乗せると巻きやすいです。)

 

 

IMG_82656.お皿に盛り付けて完成です。

 

 

 

 

≪レシピのポイント≫
恵方巻きを巻くときに具材を中心にのせ、だし巻き卵は片方の端に寄せることで、巻いたときに具材がキレイに真ん中になります。

ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後までご覧いただきましてありがとうございました。
これからもよろしくお願いいたします!



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