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電子書籍の書評ランキング

マンガ家ユニット「うめ」小沢高広のマンガ家さんちのまかない

第15皿目 給食系男子!

2017年1月26日

1月初めに、この連載でもたびたび話題にしている『給食系男子』の新年会イベントが開催された。
『給食系男子』は、2011年に会社員、編集者、プランナーなどの調理道楽数名が、業種の垣根を越えて集結したアマチュア男子料理人ユニットである。僕もかなり初期からのメンバーで、6番目に参加したものだから「6合」なんて、肩書き(?)をもらっている。みんなで、何冊か、レシピ本も出している。実は、ウチもキャラクターやら漫画やらを描き下ろしている(しかもBL!)。

 

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51H7M63wJ+L家呑み道場
 
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かつては「腕によりをかけたごはんを、召し上がっていただくのが最上の喜び!」をキャッチフレーズに、みなさまに料理を振る舞う「配膳」なるイベントを定期的に開催していた。でも気がつけば、2年半も「配膳」イベントを開催していない。ただでさえ忙しいメンバーばかりというのもあるけれど、それが理由というよりは、ついうっかり、という気がする。SNSの落とし穴というか、Facebookでつながっていて、日々の報告を目にしていると、なんとなくリアルで会っていないことを忘れる。そんなある日誰かが切り出した。
「そういえば最近会ってないよね」
「久しぶりに飲もうかー」
「じゃあいっそイベントやる?」
そんな話をしているうちに、あれよあれよと給食系男子として、新年会イベントをする段取りとなった。そこで「飲む話はどこいった!?」とならないのは、さすが給食系男子。キッチンで料理をしながら、半端なハムの切れっ端なんかをつまみに飲むキッチンドランカーは楽しい。自分たちが作ったものを、喜んで食べてくれる人たちを見ながら飲める分、もしかしたら、キッチンの方が楽しかったりもする。少なくともそういうメンバーばかりが揃っている。

 

場所は都内某所の大型レンタルキッチンで行われた。参加者は60人を超え、キャンセル待ちまで出た。ありがたい話である。

 

2年半前は、全員アマチュアだったのに、飲食店の店主になっていたり、流しの料理人になっていたりしたメンバーもいる。以前、紹介した『新しい卵ドリル』『大人の肉ドリル』の松浦達也もメンバーだ。最後のイベントのときは、肉ドリル出てたっけな? どうだったかな?

 

久しぶりの開催ということもあって、裏テーマは「近況報告」ということになった。「最近、こんな店/料理にハマってて」とか「相変わらず、こんな感じで」といった感じだ。みんなの料理はこんな感じ。写真を撮り忘れてるのが多くて、ごく一部なのだけれど。

 

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上段左「鴨のロースト オレンジのソース」石橋匠(1合半)/上段右「かぶとフォアグラのサラダ」原田健一(9合)/中段左「ポムフリット(芋の揚げたやつ)」石橋匠(1合半)/中段右「サーモンとグレープフルーツのオリーブオイル和え カルダモンの香り」原田健一(9合)/下段左「プリン」松浦達也(3合)/下段中「キッズハンバーガー」ヤマグチ リョウ(13合)/下段右「豚汁」廣瀬公将(2合)

 

みんな、さすがだ。さあ、なにつくろう。というわけで、やっぱりANOVAさんにたよることにした。あとちょっと簡単なさっぱりしたものでも…というわけで作ったのはこちらの2品。

 

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<アボカドとパクチーとライムのサラダ>

驚くほどシンプルな組み合わせだけれど、かなりおいしい。実はこれ、オーストラリア・シドニー発“世界一の朝食”で有名な「bills」の「アボカドとフレッシュライム、コリアンダーのオープンサンド」の具だけを再現したもの。

1)アボカドを半分に切って、種を取り、一口サイズの乱切りにする。実は大きめのスプーンでグリっとすくってもいいけれど、皮側にくっついてしまう実が気になって、最近は皮を手で向くようにしている。

2)パクチーはザクザクと粗めに切り、ライムは半分に切る。真横より、少し斜めに切った方が絞りやすい。

3)もりつけて、粗塩と黒胡椒をガリガリやって完成。

 

食べるときに、ライムをたっぷりと絞る。パーティなんかで作ると手間の割に評判なのでおすすめ。彩にもなるし。アボカドの良し悪しに自信がないときは、お店の人に選んでもらえば安心。

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<ローストビーフ寿司>

1)ローストビーフを作る。部位はモモブロック。塩だけして表面を焼いてから、ANOVA。54度でダラダラ4時間。そのあと冷蔵庫で寝かせた。

2)細く切って、すきやきの割り下、卵黄と和える。

3)ホースラディッシュ、芽ネギ、黒胡椒を添えて、軍艦にする。

 

牛の旨み+卵黄のコクで十分なので、割り下は、出汁が入ってないものを選んだ。寿司を握れるような技量は、あいにく持ち合わせていないので、こちらを使った。

 

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いちどに10貫できる とびだせ! おすし

 

おもちゃっぽい見栄えを裏切る便利アイテム。アマゾンで200以上レビューがついているのに、☆が4以上あるのがすごい。

 

当日はたいへん喜んでいただけてうれしかった。ただ「ローストビーフ寿司」って、名乗る前に「肉寿司!」と呼ばれていて、訂正する間はなかった。別にいいんですけどね、呼び方なんて。

 

さて、次回は最終回。
壮大な人類の歴史を語る予定だ(たぶんホントに)。

 

(次回、2月9日掲載予定です!)



小沢 高広(おざわ たかひろ)漫画家ユニット「うめ」の原作担当。

過去記事はこちら!

最終回 ごはんのできるまで

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前に、この連載で稲刈りに行った話「第4皿目 長女、稲作にハマる」を書いた。 農業って効率化の積み重ねだったんだろうなあ、と思う。機械で植えるのはもちろんだけど、それ以前に腰にカゴつけて、ある程度の量の苗を持ってから田んぼに入るとか、いやいや、稲を列...(2017年02月09日) >もっとみる

第15皿目 給食系男子!

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第12皿目 世界初? 肉を焼くゲームを作ってみた

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数年前にゲーム業界を舞台にした『大東京トイボックス』というマンガを描いた。いちおう映像化もしたので、もしかしたら名前くらいは知ってるという人もいるかもしれない。業界の苦労話を中心に描いたせいか、よく「ゲーム会社で働いた経験があるんですか?」と聞かれた。...(2016年12月08日) >もっとみる

第11皿目 出た! 新しい卵ドリル!

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待ってた本が届いてた。過去形なのは、数日の間、ぜんぜん気がついてなかったから。本をネコ餌とネコ餌の間にはさまんといてー>Amazon こちらの本だ。     『dancyu』はじめ多くの媒体でフードアクティビストとして、食...(2016年12月01日) >もっとみる

第10皿目 科学的に正しいだしの取り方

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今回もANOVAさんの話をする。   ANOVAを使って、日々、肉や魚をあれこれ調理してみているけれど、なんとなくすべて洋のイメージだった。できたものに日本酒を合わせることもあるけれど、イメージとしては「洋にあえて日本酒を合わせるイメージ」だ。...(2016年11月24日) >もっとみる

第9皿目 ママ友に怒られたお弁当

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今週は、スタッフがお休みの週。こういう週もたまにある。 当然、まかないも作らないので、今回は、子供のお弁当の話をする。 子供が生まれるというのは、人生でも大きな転機のひとつなのは間違いない。 どれくらい大きいって、トーストだってこうなるくらいに大きい。...(2016年11月17日) >もっとみる

第8皿目 温泉たまごを1度ずつ温度をかえて作ってみた

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「死ぬ前に、何が食べたい?」という質問がある。 このベタな質問に僕は明確な答えを持っている。 『温泉たまご』だ。 想像するに、死に際にあんまり面倒なものや凝ったものは食べたくないだろう。でもあんまりあっさりしすぎて、食べた気がしないのもさびしい。そう考えると『温泉たまご』は悪くないセレクトだと思う。...(2016年11月10日) >もっとみる

第7皿目 どうしてもチャーハンがパラパラにならないあなたへ

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料理のTips(秘訣)というのは、あれこれあるけれど、家庭でパラパラなチャーハンを作るTipsほど数多くあるものもめずらしいのではないだろうか。子供のころは、冷やごはんをとにかく強火で炒める、くらいだったように思う。生活ノウハウ番組とネットの普及が拍車をかけたのかな。特別なものを用意せずとも、家にあるものですぐに試せるところが楽しい。...(2016年10月27日) >もっとみる

第6皿目 新兵器の威力を見るがいい

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最近、肉好きのあいだで話題の店、焼かない焼肉屋『29ON』に誘っていただいた。 完全会員制で場所もシークレット! おまけに座席数も少なくて、そう簡単には予約が取れないと噂なのに! これはチャーンス!とメッセージをいただいて数秒で行きます、と回答。...(2016年10月20日) >もっとみる

第5皿目 おいしくて苦手なあのごはん

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自分がおいしいと思う食事を人にふるまう、という姿勢はものすごく正しい。 お客さんに提供するものを毎日、自分でもまかないとして食べてなお飽きない、という飲食店店主の話なんかもポジティブなエピソードとしてしばしば聞く。ただ世の中は、往々にして例外はある。...(2016年10月12日) >もっとみる

第4皿目 長女、稲作にハマる

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うまいうまいうまーい。新米の季節である。 この前の連休、友人たちと栃木に稲刈りツアーに行ってきた。日ごろ、お米を送っていただいている友人のご実家だ。もちろん、いつものまかないで使っているごはんはすべてこちらで収穫されたお米である。...(2016年10月06日) >もっとみる

第3皿目 ごちそうさまとエゴサーチ

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あるマンガ家さんと、つまみの美味しいうどん屋さんで飲んでたら、こんなことをこぼされた。 「エゴサーチをして、ネガティブなことを書かれているのを見つけると心底つらい」 だよねー。 お互いデビューしたときは、アンケートハガキだのファンレターだので、感想がくるくらいだったもんね。...(2016年09月22日) >もっとみる

第2皿目 お弁当は少し窮屈

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お弁当作りというのは、ふだんの料理とはいくつか違うポイントがある。 そのひとつが盛り付けだ。 まかないの盛り付けなんて、別に食べられればいいじゃーん、とも思うんだけど、いくら内輪のスタッフ向けのまかないとはいえ、ちょっとは気を使いたい。...(2016年09月08日) >もっとみる

第1皿目 100個の弁当箱

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マンガ家ユニット「うめ」の原作担当の小沢高広さんによるコラム、「マンガ家さんちのまかない」。毎日元気にマンガを描くためにも、小沢さんがおいしい「まかない」を作ります。小沢さんの特製㊙レシピや、マンガ作品の「実際につくってみた」などをお届けします。...(2016年08月25日) >もっとみる